Les pancakes

Chez moi, le dimanche matin, c'est pancakes.

Et je viens de tester une recette super bonne:

230 g de farine
1 sachet de levure chimique
30 cl de lait (vache, soja, avoine, mais peut-être pas lait de riz)
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou colza, mais je trouve que l'huile de colza est plus neutre)
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
90 g de flacons d'avoine

Faites gonfler les flocons.
Mélanger la farine, la levure, et le sucre vanillé. Mélanger les ingrédients liquides, puis y ajouter les flocons d'avoine.
Mettre le mélange farine-sucre vanillé-levure dans le bol d'ingrédients liquides.
Mélanger tout ça.
Et faire cuire. A déguster avec du sirop d'érable, ou de la confiture de mûre (pour moi)

yummy des que j'ai des plaques je fais ça . une question = on peut ajouter des fruits à la pâte ?

Je pense que oui. J'ai déjà fait des pancakes aux écorces d'orange confites (mais sans flocons par contre). Tu me diras ce que ça donne!

Je remonte le post, dimanche j'ai testé une recette de pancakes à la ricotta , c'est les pancakes les plus légers et les plus faciles à digérer que j'ai gouté.

Si vous voulez essayer:

200g de ricotta
20cl de lait
4 oeufs jaunes et blancs séparés
150g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique


Dans un saladier battre la ricotta avec le lait et les jaunes d'oeuf pour obtenir un mélange crémeux
Au dessus d'un second saladier, tamiser la farine, puis incorporer le sel et la levure.
Incorporer le mélange à la ricotta dans le saladier de farine en remuant délicatement
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.

La pâte est prête!

Ensuite il ne reste plus qu'à les cuire comme des pancakes normaux.

Je suis preneuse si tu me donnes le secret des oeufs en neige

tu mets pas de sucre dans les pancakes, Alex? C'est marrant, c'est pas la première recette que je vois avec peu ou pas de sucre! En tout cas, j'ai déjà testé des recettes de pancakes à la ricotta et c'est trop miam!

Là non je n'en ai pas mis, d'un autre côté je trouve ça pas plus mal parce que ce qu'on met sur les pancakes c'est bien assez sucré je trouve.
J'ai pensé à So quand j'ai testé la recette.

Pooky: tu as plusieurs écoles pour les blancs en neige irratables:
tu mets une pincée de sel et tu bats tes blancs en neige (au batteur)
honnêtement pour qu'ils soient hyper dur je n'ai trouvé qu'une solution : je passe les blancs au congel quelques minutes avant et ensuite ça reste bien ferme, en ce qui me concerne je mets du sucre souvent à la place du sel ça marche très bien.
Et le secret c'est la patience je dirai, parce que monter des blancs en neige c'est bruyant au batteur électrique et il faut du temps pour que ça soit super ferme, logiquement quand ils sont très dur ça fait comme des petits becs d'oiseau (enfin c'est comme ça qu'on dit en cuisine)

La recette est tirée du livre Breakfast, lunch, tea de Rose Bakery et pour une fois je n'ai absolument rien changé (ce qui relève de l'exploit chez moi)

Tu mets ton fouet de batteur au congelo aussi?

Nan pas besoin par contre tu mets le bol des blancs (et si tu veux mettre juste les fouets tu peux)
Le fouet du batteur est rarement très chaud, pour ma part l'ennemi de toujours de mes blancs en neige réussis c'est la chaleur.
Par exemple si tu fais des blancs en neige dans un robot dont le moteur est sous le bol ils ne seront jamais aussi ferme qu'au batteur électrique classique, tout simplement parce que le moteur du robot chauffe.

Par contre il ne faut pas battre les blancs en neige trop longtemps sinon ils risquent de retomber en eau.

Voilà !

merci Alex!

je vais la tester rapidement

Je bats mes blancs en neige avec le Kenwood Chef, jamais aucun problème. Mais bon, avant de l'avoir je les battais au batteur électrique à main, et je dois dire, aucun problème non plus. Je dois être bizarre ?

je suis la reine du montage de blancs en neige à la main, au batteur manuel rouillé et pourri de ma grand mère, mon secret personnel c'est beaucoup d'huile de coude

Hermione le Kenwood chef son moteur il n'est pas en dessous mais sur le côté (ldans le pied non?), normal que tu n’aies pas de problème

Exact ! Mais même avec le batteur à main je n'avais pas de problème. J'ai appris à faire les soufflés à 15 ans !

En fait je n'ai jamais eu de problème de blanc en neige non plus, mais j'ai pas mal de copines qui m'avaient dit en avoir eu...

Je teste ce week end, mais bon, c'est moi hein, donc faut pas esperer de miracle !

Have faith!

and keep a pancake mix handy...

Pfffft, tricheuse !