Rôti de boeuf sauce madère

Une recette que je fais souvent quand j'ai du monde qui vient manger
mais ont peut très bien la faire pour sois même ou pour une famille entière
je l'ai faite dimanche:

Rôti de boeuf sauce madère


Ingrédients:


I rôti de boeuf de 1kg , 1KG 3 et plus selon le nombre de convives dans la tranche, le faux filet (ou le filet, mais c'est plus onéreux)



_75 cl de vin blanc sec

_Une petite bouteille de madère

_150 g de lardons salés

_Un petit bout de carotte

_Une feuille de cèleri

_Un petit bout de poireau

_1 cuillère a s de concentré de tomate

_1 ognon

_2 ou 3 grains d'ail

_1 cuillère a soupe de farine (environ)

_Une boite de champignons de Paris

_Un petit piment oiseau


1/ Saler et poivrer le rôti de boeuf , l'arroser d'un filet d'huile , et le mettre au four à 180° 200°

Le faire cuire 40 minutes par kilo, selon le goût


2/Pendant ce temps/

Dans une petite cocotte mettre les lardons a roussir, ajouter
l'ognon coupé en tranches, l'ail émincé grossièrement, Le cèleri, le
petit bout de carotte tranché, le poireau émincé.

Faire roussir le tout sans trop .


3/ Quand tout est roussis ajouter la tomate, faire roussir une
minute, puis ajouter le vin blanc et 2 verres de Madère .Saler et
poivrer,mettre le petit piment oiseau.

Faire cuire à découvert et assez fort une dizaine de minutes , puis
couvrir et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes .


4/Passer cette sauce au mixeur (plongeur).

Ajouter les champignons de Paris

Faire une liaison avec une cuillère de farine et un verre d'eau .

Verser cette liaison dans la sauce .Laisser cuire une dizaine de
minutes(le temps de manger les hors d'oeuvres, ou de découper le
rôti)Mettre cette sauce dans une jolie saucière pour accompagner le rôti

Voilà le résultat :




Bon appétit!!!!

Coucou Mama!
Les grains d'ail,tu veux dire gousses d'ail? C'est une expression du sud peut-être.