Les plats mijotés de l'hiver

Rappel du premier message :

Allez, il commence à faire froid et j'ai acheté une cocotte en fonte émaillée cet été, j'ai envie de me faire des petits plats mijotés pour cet hiver.

Des recettes à partager ?

J'ai repéré une recette de bourguignon et une recette de porc au miel, carotte et ras-el-hanout que j'ai bien envie de tester.

J'ai fait cette recette de sauté de porc au miel, carotte et ras el hanout ce midi et c'était super bon.

Seul bémol, ça a cramé un peu au fond de la cocotte, j'avais mis à feu doux mais sur le feu le plus gros, je me demande si j'aurais pas du mettre la cocotte sur le moyen ou le petit feu.

Tu cuisines au gaz ?
Si oui, il faudrait un diffuseur.

oui je cuisine au gaz !

alors tu peux investir dans un diffuseur (je te préviens ça coute au moins 5 ou 6 euros ) c'est très pratique pour ne pas brûler les ragouts ou même les réchauffer en toute sécurité

oui vu le prix je peux investir. Je fais surtout gaffe en ce moment à prendre des casseroles ou poêles qui vont aussi sur induction, car si on achète un appart, je pense mettre de l'induction.

Je n'ai pas de cocotte en fonte mais une cocotte minute pour ma part. J'ai récemment préparé un pot au feu (j'adore ça). Ce week-end, ce sera un boeuf bourguignon (là, c'est Circo qui le fait). Je fais souvent aussi un Sabodet/pommes de terre (vraiment tout simple et délicieux), une potée aux légumes avec des saucisses de morteau, les soupes et le filet mignon.

En ce moment, au four, j'ai un jarret de boeuf (entier) au porto qui cuit. Il est dans un plat à baeckoffe, mais j'aurais aussi pu le faire dans une cocotte.

Adalina a écrit:

Je n'ai jamais mis ma cocotte au four!!! et ne savait pas qu'on pouvait le faire  
Aaaaahh mais je viens de comprendre, je suis un boulet, quand vous parliez de cocotte j'ai pensé cocotte minute alors forcément!!!!! 

Oh punaise, je n'avais pas vu, tu fais fort la 

Blonde powa!!! Lol

Quelqu'un à une recette de daube de boeuf ?

(bon y'a plein de recette sur marmiton, mais si une catz à The recette héritée de sa grand-mère, je prends)

Cette recette me semble correspondre aux papilles et à ton temps disponible. Tu peux à mon avis y rajouter des carottes coupées en rondelles, ça n'en sera que meilleur.

5 heures de cuisson la vache !

Ah oui c'est long! Mais tu peux faire autre chose en attendant!

Et si tu veux un plat mijoté plus rapide, faut peut-être changer la viande, je pense que le sauté de porc ou de veau ça va plus vite, comme par ex ce sauté de veau au chorizo.
Mais pour bien confire le boeuf, qu'il soit bien fondant, faut au moins 3h à mon avis.

En fait, je peux commencer la cuisson le matin et l'homme peut la terminer en rentrant le soir.
Surtout qu'il n'y a pas vraiment besoin de surveiller (j'ai acheté un diffuseur depuis ). Pour la petite histoire, j'ai tendance à squatter la tv et la chaîne cuisine + quand je suis chez mon père et hier on a vu une recette de daube et ça leur a donné envie, donc je vais en faire une pour mon homme et j'en ferai une nouvelle fois pour mon papa pendant les vacances de Noël.

Sinon je garde la recette du sauté de veau au chorizo ça devrait plaire à l'homme !

Qui a une recette de potée ?

J'ai des grosses saucisses fumées dans mon frigo et j'ai eu un énorme chou vert dans mon panier de légumes. J'ai aussi du poireau, des pommes de terre, et des carottes.

Je me dis qu'avec tout ça, une bonne potée devrait le faire !

Ah oui, une bonne potée ! D'ailleurs ça donne envie !

Je ne connais pas la recette de la potée, mais j'ai une proposition de "potée moderne" :
- tout émincer,
- cuire la saucisse à part,
- cuire les légumes au wok ou dans une sauteuse ou une grande poêle,
- ajouter la saucisse coupée en tranches,
- déglacer avec de la sauce soja ou du bouillon à base de miso ou du bouillon de légumes si tu veux rester dans les goûts traditionnels de la potée.
- ajouter du persil frais quand tu le sers.

J'adore les plats qui n'ont pas l'air de ce qu'ils sont.

Je suis tombée sur ça en cherchant quoi faire de mon reste de bordeaux. Et ça a l'air top!

ça a l'air bon en effet
Tu nous diras si tu l'essaies ?