Cuisiner les légumes d'automne et d'hiver

Rappel du premier message :

Fini les beaux légumes d'été, on commence à voir apparaître les beaux légumes d'automne sur nos étals.

Depuis que je n'achète plus mes légumes en supermarché et que j'essaye de cuisiner des légumes de saison, je découvre pleins de nouveaux légumes.
Le problème c'est que je ne sais pas vraiment comment cuisiner tout ces légumes. J'ai vu par exemple de beaux petits artichauds poivrades l'autre jour mais je ne sais pas du tout comment ça se cuisine.

Bref, j'attends toutes vos petites recettes pour manger des légumes cet hiver.

ha top !

Miam le rösti de Jamie Oliver, ça me donne grave envie.

miam. grave. j'adore les rosti.

J'ai découvert la courge musquée (ma BM en a fait poussé et en a 4 énormes !!).

C'est sucré c'est bon. On s'est régalé avec une purée et j'ai fait une tarte sucrée que les collègues ont bien aimé. J'ai pris la recette chez chef nini (clic). J'avais juste pas mis de badiane et ma préparation était trop liquide mais c'était bon quand même.

Une idée de salade de kiwis, dattes, amandes et fleur d'oranger, pour l'hiver.

Miam! Je suis addicte de dattes et d'amandes en ce moment..

Une petite recette avec de la courge : clic clic

Voici la recette de lasagnes à la courge butternut : 

Ingrédients : (pour 5 personnes)
- 1 courge butternut (500g)
- 2 oignons
- une dizaine de tranches de bacon
- 250 g de champignons
- de l’huile d’olive
- du sel, du poivre
- du gruyère râpé
- de la béchamel
 
Recette :
(Facultatif : faire pré-cuire les lasagnes dans  une eau bouillante et salée. Faire refroidir dans un saladier avec de l’eau froide et un peu d’huile d’olive pour éviter que les feuilles collent). Préchauffer le four à  200°C.
1) Eplucher la courge butternut et la couper en petits cubes. Eplucher également les champignons et couper les en lamelles.
2) Eplucher les deux oignons et émincer les.
3) Prendre les tranches de bacon et émincer les.
4) Préparer un bouillon de poule (soit en faisant infuser un bouillon cube dans de l’eau ou utiliser un vrai bouillon de poule).
5) Faire revenir, dans un fond d’huile d’olive, les oignons et le bacon émincés, jusqu’à faire tomber les oignons. A mi-cuisson, rajouter les champignons. Saler et poivrer. Eteindre sous le feu.
6) Faire revenir dans un fond de beurre, les morceaux de courge butternut pendant 4-5 minutes. Couvrir les légumes avec le bouillon de poule, couvrir, baisser le feu et faire cuire pendant 20 min. Eteindre quand la courge est fondante.
7) Ajouter le mélange : bacon, oignons et champignons à la courge et mixer le tout.
8) Préparer la béchamel selon son goût (j’ai opté pour une béchamel en brique).
9) Mettre une couche de pâtes dans le fond d’un plat, ajouter le mélange à la courge, remettre une couche de pâtes et ajouter la béchamel et une poignée de gruyère. Refaire la même chose jusqu’à ce qu’il ne reste plus ni de courge ni de béchamel.
10) Faire cuire pendant 30 min (45 minutes si les pâtes n’ont pas été précuites) à 180°C. Sortir du four quand le fromage a gratiné.
 

Bon appétit !

Merci Malou pour ta recette ! Je note !

Vous auriez une petite recette avec de la patate douce ?

Purée : moitié patate douce, moitié pommes de terre. Délicieux avec de la saucisse rôtie, surtout si elle est un peu pimentée.

je les coupe en 2 dans le sens de la longueur, je mets un peu d'huile d'olive, de sel, des épices, et zou au four à 180° pour 40 min

Pelées ou avec la peau ?

Miam, je note ta recette Hermione !! Avec une saucisse rôtie, ça me donne l'eau à la bouche 

avec la peau Hermione !
Ensuite je creuse à la cuillère.
Pour un résultat bien fondant on peut aussi les recouvrir de papier d'alu

C'est ce que je fais aussi dans de l'alu au four

J'ai un patidou que je voudrais farcir. Vous mettriez quoi dedans ?

Je ne m'amuse plus à peler la courge avant de la cuire. L'autre jour je lai badigeonné d'huile d'olive avec de l'ail semoule et du thym, c'était divin.

Samedi midi je reçois mes parents et je vais faire un crumble de courge, je vous dirai.

ça dépend des courges, le potimarron pas obligé, mais la butternut la peau est super dure par exemple.

Par contre la butternut se pèle très bien à l'éplucheur à légumes, c'est ce que je fais